PASOS
Aquí te dejamos los pasos a seguir para la correcta descongelación de los sakus de atún bluefin:
- Saca el producto del envase al vacío sólo cuando vayas a descongelarlo y consumirlo.
- Lávalo bajo el grifo, usando los dedos para quitar los restos que haya adheridos a la superficie.
- Seca la superficie con papel absorbente.
- Sumérgelo completamente en agua salada (35-40 g./litro) a temperatura ambiente 5-7 minutos.
- Lávalo bajo el grifo para quitar posibles restos de sal.
- Seca la superficie con papel absorbente.
- Envuélvelo con papel absorbente limpio y film plástico.
- Si lo vas a consumir inmediatamente, déjalo a temperatura ambiente alejado de fuentes de calor durante media hora. Si no, puedes acabar la descongelación en el frigorífico durante unas horas.
CONSEJOS
Aquí unos consejos para que el producto quedé aún más sabroso:
- Una vez el producto alcanza cualquier temperatura, no se debe volver a enfriar por debajo de ella. Por ejemplo, si llegó a -20 C, no debe guardarse a -40 C.
- Si se descongela en agua templada, no debe guardarse en el frigorífico toda la noche. La humedad y el aire alteran color y textura.
- Hay que usar papel absorbente en abundancia y film. Si se guardan varios sakus juntos no deben tocar directamente unos con otros.
- Al lavar y secar, no se debe frotar la superficie contra el grano de la carne, a fin de evitar que se abra y se malogre.
