Envíos gratuitos a partir de 50€ ~
Nombre: La cocina de los Hermanos Torres
Chef: Javier y Sergio Torres
Dirección: Carrer del Taquígraf Serra, 20, 08029 Barcelona
Tel: 93 410 00 20
Mail: info@cocinahermanostorres.com
Instagram: @hermanostorres
Facebook: /hermanostorres
1 saku de atún rojo bluefin chutoro
Aceite de oliva
3 Dientes de ajo
1 Cucharada de pimentón de la vera
Vinagre de Jerez
2 Guindillas
Ensalada para acompañar
Retiramos la piel de la parpatana intentando dejar un poco desu grasa.
En un cazo añadimos abundante aceite de oliva y calentamos hasta alcanzar unos 75oC. Agregamos los dientes de ajo cortados en láminas y la guindilla y los freímos hasta obtener un color dorado. Enseguida retiramos del fuego, agregamos un chorro de vinagre, esperamos unos segundos y agregamos el pimentón. Reservamos.
En una parrilla o sartén bien caliente, marcamos la chuleta de parpatana salpimentada por ambos lados.
Para emplatar pintamos la chuleta con nuestro aceite y acompañamos con una ensalada al gusto.
