Envíos gratuitos a partir de 50€ ~
Nombre: La cocina de los Hermanos Torres
Chef: Javier y Sergio Torres
Dirección: Carrer del Taquígraf Serra, 20, 08029 Barcelona
Tel: 93 410 00 20
Mail: info@cocinahermanostorres.com
Instagram: @hermanostorres
Facebook: /hermanostorres
Para el agua de tomate
Triturar los tomates y dejar que se vayan colando con por una estameña toda la noche dentro de la cámara.
Una vez colada aliñar con el agua de piparra, soja, yuzu y reservar.
Para la guarnición
Pelar el pepino y hacer bolas con ayuda de un saca bolas pequeño.
Cortar el verde de cebolla tierna muy fino y dejar en agua con hielo.
Cortar la pimienta de biko a la mitad.
Abrir las ostras y limpiar un poco las barbas de alrededor, guardar la cascara inferior.
Emplatado
Disponer la cascara de la ostra en una superficie que se sujete (se puede utilizar sal húmeda), encima colocar la ostra, bañar con la salsa y terminar con el pepino, biko y verde de cebolla.
