Consumo y elaboración
El atún es uno de los pescados más apreciados en todo el mundo. Con nuestra experiencia, hemos aprendido que todas las partes son buenísimas y te ofrecen muchísimas posibilidades en la cocina. La armónica es deliciosa y de carne muy melosa, pero para conseguir buenos resultados, debemos cocinarla a baja temperatura. No se puede consumir en crudo debido a la gran cantidad de fibras y colágeno que contiene. La podemos consumir con el propio hueso o bien en formato terrina. Para elaborar la terrina, también debemos cocerla a baja temperatura, para recuperar toda su carne y finalmente compactarla en forma de terrina.
Aquí puedes consultar los consejos para su correcta descongelación:
